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第57节

发?酵过?的酸奶还可以用来做成奶豆腐,只需要在锅中熬煮至乳清与奶蛋白分离,将乳清舀出之后不?断搅拌剩下的奶团子,便能得到一团细腻乳白的奶豆腐。做好的奶豆腐晒干之后可以存放上很久,很适合赶路的时候作为?食物。

不?过?竹伊并不?打算做奶豆腐出来,这次发?酵的酸奶并不?多,一人也就能分到一小碗的量。要是?做成奶豆腐了,体积更会大大缩水,族里每人分到一口都够呛。

发?酵酸奶这几日中多出的牛奶则被竹伊做成了奶油奶酪。做起来的原理同奶豆腐有些相像,不?过?竹伊并没?有将这些牛奶发?酵,而是?用挤出的新鲜牛奶熬煮,等到锅边泛起小小的气泡时,再挤入黄酸果的果汁,继续熬煮。

锅里的鲜牛奶在黄酸果汁的作用下,乳清与蛋白分离,蛋白逐渐凝结。等到乳清水析出得差不?多时,将锅中的混合物倒在�

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