许大春在旁边也插不上话,人家聊的都是女人的话题,自己就不凑热闹了,正好早晨送了点儿腊肉出去,家里的腊肉不多了,顺手做点儿。
其实严格来讲,他这也不能算腊肉,只能算烟熏肉。
有些人觉得北方人可能不怎么喜欢吃腊肉,也很少有人做腊肉,确实是这样,但并不绝对。
腊肉确实算是南方特产,北方很少有人家做腊肉,
在四川、湖南、云南和广东一带,每到腊月都要腌腊肉,祖祖辈辈一直这么延续,正所谓一方水土养一方人,鲜肉加工成腊肉,可以长期保持香味,还有久放不坏的特点,熏好的腊肉,表里一致,搭配辣椒、豆角、芹菜,下锅炒一炒,透明发亮,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、祛寒的功效。
这么看来,好像腌腊肉是南方人的“专利”,为什么
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