四川盆地生活着龙国最闲适的人群，他们对味道的追求尤为独特，对辣椒的理解也各有心得，
如果说龙国的每一个地方都有自己代表性的味道，在四川一定是辣（麻），成都的大街小巷，弥漫着辣椒的气味，在这座城市，光是红油火锅，就有超过两万家。
泡椒，是四川人使用辣椒的经典方法之一，酿在坛子里辣椒经过化学反应变得随和温婉，不再那么咄咄逼人。
泡椒的发明更催生了川菜中着名的味型“鱼香”；鱼香肉丝就是其中的经典菜式，麻辣味是川菜独有的味觉体验，藤椒鱼就是川菜中麻辣味的经典菜。
豆腐的寡淡与辣酱的浓香之间形成鲜明的对比，只能调动起我们的全部感官，那种滚烫滑嫩的口感，划过舌尖流向喉头的享受正是川菜得以享誉全国乃至世界的绝技。
“哧溜～哧溜！”
“昆哥别念啦！
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