此时日已西斜，司膳内人前来回禀小公羊已经宰杀完毕。赵旋经宋理宗同意，让人把小羊和搬来了御花园。赵旋在现场教给司膳内人如何的分割羊肉，然后把羊肉放入了一个盆中，用蛋清和蚝油搅拌了一下，然后穿入竹签。
此时旋炉之中的炭火已经点燃，赵旋把羊肉串放在旋炉上的铁架子上，很快羊油就滋滋的冒了出来，赵旋一边翻面，一边撒入细盐和孜然，很快羊肉串的香气就飘满了整个御花园。
羊肉串很快就烤好了，但是此时赵旋却犯了难。安息茴香和蚝油都是自己带来的，按说自己应该试菜，以表明无毒。但是自己如果宋理宗还没有吃，自己先吃了，不知算不算是僭越。于是赵旋看向宋理宗，请示道：“官家，微臣想先吃两串。”
宋理宗自然明白赵旋的用意，笑道：“朕准了！”于是赵旋这才拿起了两串，等到稍微凉
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