老张在菜市场的角落经营他的卤味摊多年，招牌是卤鸭。那菜市场本就阴仄，终年弥漫着一股混合着血腥、腐臭与香料的气味。摊位上方的灯泡昏黄摇曳，仿佛随时都会熄灭，将这一方小天地拽入无尽黑暗。
每天清晨，老张从猪圈牵出一头肥猪。猪圈里污水横流，四周墙壁爬满青苔，散发着令人作呕的潮气。随后，他举起锋利的杀猪刀，毫不犹豫地刺进猪喉，猪血喷涌而出，猪瞬间没了动静。猪血在地上汇聚成暗红色的血泊，与周围的脏污混在一起。
老张迅速烫猪毛、分割猪肉。猪头被他精心处理，放入大锅里煮熟。接着，他往锅里加入酱油、花椒、八角、葱姜蒜等调料，耐心搅拌，让每块肉都浸满香味。老张把卤好的猪头肉整齐码放在盘中，又将准备售卖的猪肉一一摆放好。就在他的手再次触碰到一块猪头肉时，那触感却有些异
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