这是很神奇的过程。
不过一点卤水的加入,一锅豆浆,就这么渐渐的凝固成了絮状的豆腐。
孙管家跟阿姨们也是头一次看这种传统的手工豆腐制作过程。
惊奇的在一旁围观。
林周从这周的豆腐摊车上取出自带的恒温豆腐箱打开。
老大的箱子,铺上一层纱布,给煮好的絮状豆腐倒进去,然后系上,在盖上颇有重量的盖子。
豆腐受到挤压就会在这个过程中,滤出水分,定型。
但也不需要完全把水分压去,定型到合适的口感后,就放开重量,这样一锅热气腾腾的热豆腐就完成了。
孙管家等人闻着空气里的豆腐香味,都快没心情干活了,实在痛苦。
真的从来没觉得豆腐这么香过。
浓郁的豆香味就在鼻尖环绕着,让人忍不住一直关注着。
林周在豆腐定型后,就开始制作的蘸料。
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