以确保牛肉表面快速形成美味的焦糖化层。

4. **煎制牛肉**：当锅热后，加入橄榄油或牛油，待油温升高时，将牛肉放入锅中，避免过多的油溅。首先煎一面，约2-3分钟，直到形成金黄色的焦糖化层，然后翻面继续煎另一面，同样约2-3分钟。根据个人对牛肉熟度的偏好，可以适当调整煎制时间。

5. **完成煎制**：如果喜欢中等熟度的牛肉，可以使用厨房温度计检查内部温度，达到约60°C时即可。煎好的牛肉从锅中取出，放置在切板上静置3-5分钟，这样可以让肉汁重新分布，使牛肉更加多汁美味。

6. **切片与装盘**：待牛肉静置一段时间后，用刀将其切成薄厚适宜的肉片。这一步非常重要，因为不同的人对于牛肉的薄厚有不同的偏好。有些人喜欢吃薄片，觉得那样口感更为鲜嫩；而另一些人则偏爱厚片，认为这样能更好地感受到牛�

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