闵悉继续道：“我知道，大家肯定都在纳闷，这说得容易，做到却很难。我问大家，酒楼要做大做好，最重要的是什么？”
大家面面相觑了一会儿，刘主厨说：“那自然是味道了。”
闵悉笑着点头：“没错，吸引食客最根本的，就是味道。如果味道不好，再好的就餐环境，再优质的服务，都只是无根之木。云祥酒楼之所以能开这么久，没有倒闭，还有一批稳定的食客，那就是味道还过得去。刘主厨在云祥酒楼干了这么多年，我相信他的水准，差不到哪里去。但一个酒楼，想要在竞争中吸引吸引更多的食客，那就需要新鲜感，不断推陈出新。咱们酒楼的菜品多少年没换过了？”
这句话说得众人一愣，那些跑堂伙计和帮厨来的时间可能不长，也许不太清楚，但方掌柜和刘主厨却是再清楚不过了。
方掌柜说：“招牌菜是祖传
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