纤维的良好来源，尤其是水溶性纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘，同时可以帮助控制血糖水平，对糖尿病患者有益。

2. **蛋白质**：大麦蛋白质含量较高，虽然其氨基酸组成略逊于牛奶和肉类，但仍是植物蛋白的良好来源，尤其是赖氨酸含量较高，对于素食者来说是很好的蛋白质补充。

3. **B族维生素**：大麦富含B族维生素，如硫胺素（B1）、烟酸（B3）、叶酸（B9）等，这些维生素对于能量代谢、神经系统功能和红细胞生成至关重要。

4. **矿物质**：大麦含有多种矿物质，包括铁、锌、镁、磷和硒等。铁质的摄入有助于预防贫血，镁和磷对于骨骼健康非常重要，锌则对免疫系统和细胞分裂过程至关重要。

5. **抗氧化物质**：大麦中含有一定量的抗氧化物质，如黄酮类化合物，它们可以帮助抵抗自由基的损伤，具有抗炎

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